林小麦却不觉得奇怪，她微微一笑，说：“十几年如一日的整治海鲜……那些海鲜，可不是好伺候的。有的鱼熬汤好喝，但只有两三寸长拇指宽；有的鱼肉厚多脂，然而凶猛会咬人；哪怕那些看起来不会动的，比如说海胆吧……一不小心被它的刺刺中了，可是会中毒。一手阴柔劲儿，一身站着十几个小时的‘站桩功’，可不就成了标配……勤行，勤行，不就是需要勤嘛。”
麦希明说：“你说的是大道理，但似乎之前看过的各位师傅身上，谁都没有这手功夫啊？”
眼见他是打破沙盆问到底，不找到答案不罢休了，林小麦说：“或者等会儿你直接问他本人？”
麦希明打了个响指，表示了解。
另一边的小灶上，正在炒芡汁的担山文，风头竟比用怪劲过洗髓油的李顺还要劲。有人喊道：“好香啊。师傅，你在煮什么东西啊……”
仗着地形优势，林小麦凑上前看了看，只见锅中金滚千重浪，香飘万里远的，提高声音说：“就是一道芡汁而已！”
那人不信了，说：“怕不是加了什么东西吧？平常勾芡，哪儿有这么香的？”
再次认真看了一眼，恰好担山文关火，锅内尚带着小小的沸腾泡泡，除了色泽金黄澄澈透明之外，林小麦什么都看不出来，揉了揉眼睛，说：“哇，不愧是鎏金芡，真的好像金子的流淌……”
扭过脸来，一脸兴奋地对麦希明说：“老板，这样高水平的芡汁，又有个别名叫做‘回春露’。意思就是哪怕食物做坏了，点上去也能够化腐朽为神奇。很久之前在老城区有家老字号，叫做‘双喜’酒楼，里面有一位传奇大厨，姓蔡，特别擅长调理芡汁。他是老板重金礼聘过来的，厨艺当然杠杠的咯……”
“但这位蔡大厨吧，不动砧板不动锅，只负责用一口小锅来调理芡汁，有时候是玻璃芡，有时候是鎏金芡，有时候是酸甜芡……浇上了他的芡汁，双喜酒楼的出品味道明显就高了两个档次……后来这位蔡大厨跟酒楼老板分利不匀，不辞而别了，双喜酒楼的味道就打回原形。”
麦希明听着，顺口接了下去：“一个酒楼出品的味道，怎会如此飘忽？肯定是那位师傅的芡汁有古怪……老板也忒利欲熏心了些，踏踏实实做生意，而不是盲目寄希望在名厨身上，构成铁打的营盘流水的兵，才是长久之计嘛。”
不知被他的说话勾起了什么心事，担山文忽地回眸看了麦希明一眼，眼底闪过一丝异样的光芒。