浙菜小巧玲珑，菜品鲜美滑嫩，尽量保持原料的本色和真味，比如东坡肉、干炸响铃、西湖莼菜汤、龙井虾仁等。
闽菜清鲜、和醇、荤香不腻，善于制汤和使用糖醋，代表菜有佛跳墙、醉排骨鸡丝燕窝、荔枝肉等。
湘菜口味多变，品种繁多，尤重酸辣口味，比如剁椒鱼肉，辣椒炒肉，外婆菜等。
徽菜擅长烧、炖、蒸，爆炒烧，重油重色，最出名的是滑炒和生熏，代表菜是臭鳜鱼、一品锅、毛豆腐等。
柯百佳咂舌，这还只是八大菜系的代表菜节选，每个菜系最少有十个代表菜，光是八大菜系的菜色，少说得学几十道，然后得有好几道拿手的才靠谱。
前路还是比较艰难的，但是她会好好努力。
将书本合上，柯百佳打算自己给自己制定一个学习计划。
能做国宴，甚至于能做一些特色菜的厨子，她都接触不到，何谈有人带路呢，只能先靠自己了，光等着可没用。